Μαρ
Την Άνοιξη είναι στα καλύτερά τους, δίνοντάς μας τη δυνατότητα να τα απολαύσουμε φρέσκα όπως μας τα δίνει η ελληνική γη. Λέγεται πως είναι το αγαπημένο λαχανικό των υπολοίπων Ευρωπαίων στη λευκή, πράσινη ή μωβ εκδοχή τους και τρώγεται σε σαλάτα, ή συνοδεύει gourmet πιάτα. Παρόλα αυτά, στην Ελλάδα δεν βρίσκει την ίδια αναγνώριση και δεν έχει βρει σημαντική θέση στη διατροφή μας.
Ίσως αν γνωρίσουμε τα οφέλη του για την υγεία μας αλλάξουμε γνώμη και τα βάλουμε στο τραπέζι μας, ειδικά τώρα που η Ελληνική φύση είναι γεμάτη από άγρια σπαράγγια.
🟩 Όποιο κι αν είναι το χρώμα τους, περιλαμβάνουν έναν μακρύ κατάλογο θρεπτικών συστατικών. Κάλιο, χρώμιο, φυλλικό οξύ και βιταμίνες Α, C, E, K σε σημαντικά ποσοστά.
🟩 Τα σπαράγγια αποτελούν εξαιρετική πηγή φυτικών ινών.
🟩 Είναι και μια ιδιαιτέρως πλούσια πηγή γλουταθειόνης που λειτουργεί αποτοξινωτικά για τον οργανισμό μας.
🟩 Τέλος, τα σπαράγγια ανήκουν σε εκείνη την σπάνια κατηγορία των λαχανικών που συγκρατούν τα χαμηλότερα ποσοστά υπολειμμάτων μικροβιοκτόνων.
Ευεργετικές ιδιότητες:
🟩 Βοηθούν στο αδυνάτισμα.
🟩 Προλαμβάνουν τις λοιμώξεις του ουροποιητικού.🟩 Έχουν αντιοξειδωτική δράση.
🟩 Ενισχύουν το ανοσοποιητικό.
🟩 Είναι αφροδισιακά.
🟩 Καταπολεμούν τον τυμπανισμό.
🟩 Φροντίζουν για την υγεία των οστών μας, καθώς βοηθούν το σώμα να απορροφήσει το ασβέστιο.
🟩 Βελτιώνουν τη διάθεση.
Υπάρχουν 3 τύποι σπαραγγιών, τα πράσινα που είναι πιο αρωματικά, τα ιώδη που είναι πιο φρουτώδη, και τα λευκά που έχουν πιο απαλή γεύση. Τα σπαράγγια καλλιέργειας, τα βρίσκουμε πρακτικά όλο το χρόνο, αλλά η άνοιξη είναι η εποχή τους. Αυτήν την εποχή όμως, είναι εξαιρετικά τα άγρια σπαράγγια με το χαρακτηριστικό πράσινο και μωβ χρώμα, Οι τυχεροί που ζουν στην ελληνική ύπαιθρο, έχουν την ευλογία να «σκοντάφτουν» πάνω στα άγρια σπαράγγια, τα οποία είναι ασύγκριτα καλύτερα στη γεύση από αυτά που καλλιεργούνται. Στις λαϊκές αγορές πουλούν συχνά αβρωνιές αντί για σπαράγγια. Οι αβρωνιές μοιάζουν αρκετά με τα σπαράγγια, αλλά είναι πιο πικρές και τους λείπει αυτή η γευστική φινέτσα του σπαραγγιού. Παρ’ όλα αυτά, μαγειρεύονται με τον ίδιο τρόπο και βγάζουν κι αυτές μια γεύση ελληνικής άνοιξης.
Όταν διαλέγετε σπαράγγια επιλέξτε σωστά. Θα πρέπει να έχουν ένα ζωντανό πράσινο χρώμα σε όλο το μήκος τους. Τα φυλλαράκια στην κορυφή θα πρέπει να είναι κλειστά και να μην έχουν μαραθεί. Μόνο τα άγρια σπαράγγια μπορούν να φαγωθούν τελείως ωμά. Τα σπαράγγια μαγειρεύοντα ιδανικά στον ατμό ή βραστά και είναι τέλεια για σαλάτες ή σούπες, ενώ η μοναδική γεύση των ψητών σπαραγγιών, συνοδεύουν τέλεια κρέατα, ψάρια και παντού θα ακούσετε για την αγαπημένη σχέση τους με τα αυγά.
Ελπίζουμε να σας πείσαμε να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή σας!
