Η θρεπτική αξία της αγκινάρας

Αγκινάρα. Κάθε άνοιξη κάνει την εμφάνισή της στους πάγκους του μανάβη, τρυφερή και νοστιμότατη. Έχει βαφτίσει με το όνομα της τις καρδιές των ανοιχτόκαρδων αλλά και εκείνες που δεν στέκονται πουθενά, και χτυπούν κάθε τρεις και λίγο για διαφορετικό αντικείμενο του πόθου. Ο λόγος για την αγκινάρα που μας ήρθε από τη Β. Αφρική και […]

Το χρώμιο στη διατροφή μας

Παγκόσμια Ημέρα του Διαβήτη σήμερα και αφιέρωμα στο πιο σημαντικό ιχνοστοιχείο που πρέπει να υπάρχει στη διατροφή μας για τον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Το χρώμιο.  Το χρώμιο παίζει καθοριστικό ρόλο στη σύνθεση των πρωτεϊνών, των λιπών και της χοληστερόλης, έχει δε το σπουδαιότατο ρόλο να ενεργοποιεί τα ένζυμα που λαμβάνουν μέρος στο […]

Η νίκη της σαρδέλας

Οι περισσότεροι από εμάς έχουμε συνδυάσει τις σαρδέλες μόνο με το καλοκαιράκι, με το ούζο και τις ταβέρνες δίπλα στη θάλασσα. Κι όμως, τις σαρδέλες τις βρίσκουμε κατά το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου, αφού το ψάρεμά της επιτρέπεται από 1 Δεκεμβρίου έως 15 Μαρτίου. Μάλιστα δύο με τρεις μέρες πριν και μετά την πανσέληνο απαγορεύεται […]

Πώς να προστατεύσετε την όραση σας!

Η όραση είναι η κυρίαρχη αίσθηση που μας βοηθά να λειτουργήσουμε και να χαρούμε τη ζωή. Δυστυχώς πολλοί συνάνθρωποί μας χάνουν την οξύτητα της όρασης τους καθώς γερνούν και συχνά θεωρούμε λανθασμένα το φαινόμενο αυτό ως μια φυσιολογική εξέλιξη με την πάροδο της ηλικίας.  Και όμως υπάρχουν τρόποι να προστατεύσουμε την όρασή μας. ➡️Ένας τρόπος […]

Ραπανάκια … για την υγεία μας

Ραπανάκια! Μικροί τραγανοί βολβοί που ταξίδεψαν από την μακρινή Κίνα πριν σχεδόν 3000 χρόνια και «προσγειώθηκαν» στις σαλάτες μας προσδίδοντας με την έντονη και πικάντικη γεύση τους ενδιαφέρον στη γεύση και υγεία στον οργανισμό μας.  Τα ραπανάκια είναι φυτά εύκολα στην φύτευση και την ανάπτυξή τους ακόμη και από αρχάριους κηπουρούς. Η σαρκώδης ρίζα τους […]

Σούσι

Σύμβολο λιτότητας, εμμονής και επιμονής στην τεχνική παρασκευής του, το σούσι έχει μια ιστορία πολλών αιώνων στη χώρα της Ιαπωνίας. Σήμερα, είναι ένα ιδιαίτερα δημοφιλές πιάτο που το ιδιαίτερο πάντρεμα της φυσικής γεύσης των θαλασσινών, με τα φύκια, τα λαχανικά και το ρύζι, έχει την ικανότητα να απογειώνει τη γεύση. Η ιστορία αναφέρει πως το […]

Αγκινάρα και υγεία

Αγκινάρα. Λαχανικό και πολύτιμο φάρμακο της φύσης.Ένα νόστιμο και με μεγάλη θρεπτική αξία λαχανικό, πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ειδικότερα σε νιασίνη, θειαμίνη και φολικό οξύ, με προέλευση την Αλγερία και ιστορία από τους αρχαίους ακόμη χρόνους. Είτε ωμή είτε μαγειρεμένη, η αγκινάρα είναι μια εξαιρετικά υγιεινή τροφή με αντιοξειδωτική δράση και περιέχει […]

Το σκόρδο στη διατροφή και την υγεία μας

Έχει μία από τις πιο ισχυρές οσμές και τις πιο έντονες γεύσεις της γαστρονομίας… για αυτό πολλοί το μισούν και άλλοι δηλώνουν ορκισμένοι οπαδοί του! Το σκόρδο έχει ίσως τη μακροβιότερη ιστορία απ’ όλα τα τρόφιμα που χρησιμοποιούμε μιας και η ιστορία του περνάει μέσα απ’ όλους τους μεγάλους αρχαίους πολιτισμούς. Το σκόρδο φαίνεται πως […]

Η θάλασσα στη διατροφή μας! Οστρακοειδή και υγεία

Οστρακοειδή… Δημοφιλείς λιχουδιές σε όλο τον κόσμο με φανατικούς φίλους και ορκισμένους εχθρούς λόγω της όψης τους αλλά και όσων ακούγονται για τους κινδύνους που κρύβουν. Η γεύση τους ιδιαίτερη ενώ ο σημαντικότερος παράγοντας για να τα απολαύσει κάποιος στο απόλυτο, είναι η φρεσκάδα. Εκτός από εξαιρετικά νόστιμο έδεσμα, θεωρούνται άκρως θρεπτικά, και γι’ αυτό […]

Ακτινίδιο και υγεία

Το ζωηρό πράσινο χρώμα τους με τα χαρακτηριστικά μαύρα στίγματα σε διάταξη που θυμίζει ήλιο, κάνουν κάθε πιάτο να ξεχωρίζει. Ο λόγος για τα γνωστά μας ακτινίδια ή κινέζικα φραγκοστάφυλλα όπως είχε επικρατήσει να τα ονομάζουν μέχρι το 1959. Πατρίδα τους η Νέα Ζηλανδία, που τους έδωσε και το όνομα kiwi γιατί απέπνεε κάτι το […]