Τα ελληνικά όσπρια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της μεσογειακής μας διατροφής. Η υψηλή τους περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες, μεταλλικά ιχνοστοιχεία και αντιοξειδωτικά τα έχει κατατάξει στις πολύτιμες υπερτροφές. Ένα από τα πιο νόστιμα όσπρια,που ίσως δεν γνωρίζετε είναι η ροβίτσα. Είναι πράσινη και το σχήμα της θυμίζει μεγάλες […]
Αγκινάρα. Κάθε άνοιξη κάνει την εμφάνισή της στους πάγκους του μανάβη, τρυφερή και νοστιμότατη. Έχει βαφτίσει με το όνομα της τις καρδιές των ανοιχτόκαρδων αλλά και εκείνες που δεν στέκονται πουθενά, και χτυπούν κάθε τρεις και λίγο για διαφορετικό αντικείμενο του πόθου. Ο λόγος για την αγκινάρα που μας ήρθε από τη Β. Αφρική και […]
Έχει την τιμητική του στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας και όχι μόνο. Ο χαλβάς που στα αραβικά σημαίνει «γλυκός» είναι ίσως το αρχαιότερο γλυκό της τουρκικής κουζίνας αν και οι ρίζες του πηγαίνουν πίσω στην ιστορία πολλές χιλιάδες χρόνων, όπου το έδεσμα ήταν γνωστό στους Μογγόλους. Στην αρχική του μορφή παρασκευαζόταν από σησαμέλαιο, αλεύρι, μέλι […]
Καφεΐνη. Οι περισσότεροι νιώθουμε ισχυρή την ανάγκη της μόλις ανοίξουμε τα μάτια μας το πρωί, προκειμένου να ξυπνήσουμε για τα καλά και για να τροφοδοτήσουμε δύναμη στον οργανισμό μας για το ξεκίνημα της ημέρας μας. Τι επίδραση όμως έχει στον οργανισμό μας ο καφές που κρατάμε με πάθος στα χέρια μας όση ώρα προετοιμαζόμαστε για […]
Chopsticks. Φυσικό είναι να δημιουργηθεί η εύλογη απορία πώς μπορεί κάποιος να τα χρησιμοποιήσει τρώγοντας με άνεση το φαγητό του.Τα chopsticks χρησιμοποιούνται σήμερα ευρέως στην κινεζική, ιαπωνική και βιετναμέζικη κουζίνα κι αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφικής παράδοσης των κατοίκων της νοτιοανατολικής Ασίας. Βέβαια, κάθε λαός στον κόσμο έχει διαμορφώσει τα δικά του ιδιαίτερα έθιμα γύρω […]
Το ρύζι είναι το δημητριακό που αποτελεί μαζί με το ψωμί και τα ζυμαρικά τη βάση της διατροφικής πυραμίδας γιατί περιέχει 90% απλούς και σύνθετους υδατάνθρακες που είναι απαραίτητοι για την ενέργεια μας.Περιέχει φυτική πρωτεϊνη, χαμηλής διατροφικής αξίας, γι’αυτό και είναι καλό να το συμπληρώνουμε με όσπρια ώστε να αυξάνονται τα αμινοξέα που προσλαμβάνουμε. Ταιριάζει […]
Παλαιότερα, στα παραδοσιακά οικογενειακά τραπέζια, μετά το κυρίως γεύμα οι νοικοκυρές σερβίριζαν τους αγαπημένους ή τους καλεσμένους τους πιατέλες γεμάτες από λαχταριστά φρούτα εποχής. Έτσι θεωρούσαν πως ολοκληρώνεται το γεύμα και πως έδιναν ένα γλυκό τέλος στο φαγητό χωρίς προσθήκη ζάχαρης και σίγουρα με περισσότερες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Με τα χρόνια όμως επικράτησαν και διάφορες […]
Θράκη. Ένας τόπος μαγευτικός, προικισμένος από τη φύση, με συγκλονιστικής ομορφιάς βιότοπους και οροσειρές, εύφορες πεδιάδες, ποτάμια και λίμνες μα και απέραντες παραλίες. Σταυροδρόμι πολιτισμών που άφησαν πίσω τους μια πλούσια κληρονομιά, κάνουν τη γη του Ορφέα μοναδική. Αυτή την ιδιαίτερη συνύπαρξη διαφορετικής κουλτούρας κρύβει και η κουζίνα του τόπου, με πρωταγωνιστές τις διάσημες θρακιώτικες πίτες. […]
Κάθε αρχή του χρόνου μετά τις ευχές για να είναι καλή η χρονιά μας, έρχεται και η αιώνια υπόσχεση για την απαλλαγή των κιλών που βάλαμε στις γιορτές και η επαναφορά στην υγιεινή διατροφή. Ίσως όμως σημαντικότερη απόφαση είναι η υιοθέτηση ενός ισορροπημένου διατροφολογίου που θα συμβάλλει στην αποτοξίνωση του οργανισμού μας. Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι αποτοξίνωσης […]
Οδεύουμε προς την καρδιά το χειμώνα, παρά την παρατεταμένη «άνοιξη» που βιώνουμε εξαιτίας της υπερθέρμανσης του πλανήτη μας. Μαζί με τα πρώτα κρύα, έρχεται και η ανάγκη να γευτούμε αλκοολούχα αποστάγματα της πατρίδας μας που μας κρατούν ζεστούς και εύθυμους, το τσίπουρο και το ρακόμελο. Το ρακόμελο, το παρεΐστικο χωνευτικό ποτό, κατάγεται από την λεβεντογέννα Κρήτη, […]