Δεκ
Sachertorte. Ένα σοκολατένιο επιδόρπιο που έχει ταυτιστεί με την Αυστρία και διατηρεί επτασφράγιστο το μυστικό της αυθεντικής παρασκευής του στη γενέτειρά του. Πρωτεργάτης της περίφημης Sachertorte ήταν ο ζαχαροπλάστης Franz Sacher που το 1832 ετοίμασε το ιδιαίτερο αυτό γλυκό με τις αφράτες στρώσεις σοκολατένιου κέικ και ενδιάμεσα μαρμελάδα βερίκοκο ή κεράσι, για χάρη του πρίγκηπα Klemens von Metternich. Ο Metternich ενθουσιάστηκε με τη συνταγή του 16χρου Sacher, μαθητευόμενου του σεφ του καγκελάριου που ο μικρός αντικατέστησε λόγω ασθένειας, και το γλυκό έγινε σύντομα ανάρπαστο ακόμη και εκτός των αυστριακών συνόρων. Ο Sacher παρέδωσε τη συνταγή του γλυκού στο γιο του Eduard, ο οποίος με μερικές μικροαλλαγές το τελειοποίησε ως μαθητευόμενος στο ζαχαροπλαστείο του Ludwig Dehne. Αυτή ακριβώς η μαθητεία στάθηκε και η πέτρα ενός μίνι εμφυλίου που ξέσπασε ανάμεσα στο Dehne και τον Sacher για την πατρότητα της σημερινής συνταγής. Το 1876 ο Eduard άνοιξε το πολυτελές ξενοδοχείο Sacher στην καρδιά της Βιέννης, όπου ξεκίνησε να σερβίρει το γλυκό του πατέρα του. Σήμερα, το ξενοδοχείο Sacher στη Βιέννη περηφανεύεται πως είναι το μοναδικό σημείο όπου παρασκευάζεται η 100% αυθεντική Sachertorte με τους απανταχού λάτρεις της σοκολάτας να συνωστίζονται για να γευτούν ένα κομμάτι από τη διάσημη τούρτα, ενώ ο οίκος Dehmel εξακολουθεί να την διεκδικεί ως Sachertorte του Eduard, χωρίς αναγραφή με σοκολάτα πάνω στο γλάσο και με τριγωνική σφραγίδα σε κάθε κομμάτι αντί της στρογγυλής του Sacher. Για δε τους Αυστριακούς, το γλυκό-καύχημα έχει αποκτήσει τέτοιες διαστάσεις ώστε του έχουν αφιερώσει ακόμη και εθνική εορτή που γιορτάζεται κάθε 5η Δεκεμβρίου. Αν είστε λοιπόν και σεις ένας φανατικός λάτρης της σοκολάτας, μια Sachertorte μπορεί να σας ταξιδέψει τώρα τις γιορτές στους στολισμένους δρόμους της αυστριακής πρωτεύουσας, εκεί που οι ήχοι από τα βαλς μπερδεύονται με τις μυρωδιές της σοκολάτας και του διάσημου βιενέζικου καφέ. Εκεί που οι μελωδίες των Χριστουγέννων αναμειγνύονται με τις ευχές και τα όνειρα για μια νέα και πιο αισιόδοξη χρονιά.
