Φεβ
Nutella! Πλούσια φουντουκοσοκολατένια κρέμα με θεϊκή γεύση που ξεσηκώνει και τον πιο ιδιότροπο ουρανίσκο. Λαχταριστή, εθιστική αμαρτία που ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους.
Στη δική μου τη γενιά όμως, η παιδική ηλικία είναι εμμονικά ταυτισμένη στο υποσυνείδητο με την Merenda. Δεν ξέρω αν απασχόλησε ποτέ κανέναν να μάθει την ιστορία της πιο γλυκιάς ανάμνησης των ξέγνοιαστων χρόνων μας. Τότε που ο χρόνος, που περίμενες για να σου ετοιμάσει η μητέρα σου την φέτα με τον παχύρρευστο σοκολατένιο πολτό, φάνταζε αιωνιότητα. Τότε, που έψαχνες ευκαιρία να ξεφύγεις από το βλέμμα της και να χώσεις βιαστικά τα δαχτυλάκια σου στο βάζο της γλυκιάς ανταμοιβής σου. Και όχι τυχαία ο χαρακτηρισμός ανταμοιβή ανατρέχει τις ρίζες του στην λέξη «merenda»και συγκεκριμένα στο γερούνδιο, του λατινικού ρήματος merere, που έδωσε στα ιταλικά το meritare (αξίζω), όπου εντοπίζεται η σημασία «κολατσιό» που έχει πάρει σήμερα η λέξη. Κάποια στιγμή το merenda δήλωνε το ενδιάμεσο γεύμα που δινόταν ως ανταμοιβή σε όσους «δούλεψαν» για να το αξίζουν. Από εκεί πέρασε και στο παιδικό κολατσιό, καθώς ταυτίστηκε με τη λιχουδιά που έδιναν μανάδες και γιαγιάδες στα μικρά παιδιά όταν ήταν φρόνιμα και υπάκουα.Και τι θα μπορούσε να είναι μεγαλύτερη ανταμοιβή – για μικρά και μεγάλα παιδιά – από τη βελούδινη υφή μιας κρέμας φουντουκιού με σοκολάτα, η οποία ως γνωστόν λειτουργεί καθησυχαστικά, «κοιμίζοντας» τα άγχη μας, όταν μάς κυριεύει το στρες;
Σήμερα ημέρα της γιορτής της αιώνιας αντιπάλου της Merenda, της Nutella της πρώτης κρέμας σοκολάτας- φουντουκιού θα ήταν άδικο να μην αναφερθούμε στην ιστορία της. Οι πιστοί της Nutella που ορκίζονται στην πιο πηχτή και συμπαγή νοστιμιά της, είναι σίγουρο ότι θα θέλουν να γνωρίζουν τη διαδρομή της φουντουκένιας αμβροσίας τους. Η Nutella παρασκευάστηκε στην Ιταλία, το 1946 από τον Pietro Ferrero, διάσημο Ιταλό σοκολατοποιό της Άλμπα και ιδρυτή της Ferrero SpA, γνωστής μας από τα Ferrero Rocher και τα σοκολατένια αυγουλάκια Kinder. Η πρώτη “συνταγή” της Nutella ήταν πιο οικονομική εκδοχή της περίφημης gianduja, της πάστας σοκολάτας με τα ψιλοαλεσμένα φουντούκια, που επινόησαν οι ζαχαροπλάστες του Τορίνο, όταν δυσκολεύονταν να προμηθευτούν κακάο εξ αιτίας του εμπάργκο που επέβαλλε ο Ναπολέων σε οτιδήποτε έφτανε στην Ευρώπη μέσω Αγγλίας. Για την ιστορία, θα πω ότι σε κάποιες αντίστοιχες συνθήκες, ο Πιέρο Φερέρο και ο αδελφός του Τζιοβάνι δημιούργησαν, λίγο μετά τον Β’ Παγκόσμιο πόλεμο, το Giandujot, έναν πρόδρομο της Nutella. Ανακατεύοντας ένα μέρος σκόνης κακάο και αντικαθιστώντας το υπόλοιπο με ψιλοαλεσμένα φουντούκια, ζάχαρη, φουντουκέλαιο και αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη. Με αυτή τη γλυκιά κι αρκετά πιο σκληρή κρέμα (κοβόταν με το μαχαίρι), που κυκλοφορούσε τυλιγμένη σε αλουμινόχαρτο μπορούσαν οι μανάδες να γεμίζουν τα ψωμάκια των παιδιών τους με θρεπτική σοκολάτα – κάτι αντίστοιχο με το γαλλικό pain de chocolat. Τότε το μόνο που τους ενδιέφερε ήταν να δημιουργήσουν κάτι το θρεπτικό για τα υποσιτιζόμενα παιδιά του Πιεμόντε. Πολλά χρόνια όμως μετά τον θάνατο του δημιουργού της, το 1964, εκείνη η κρέμα της γέμισης του Giandujot, που αρχικά ονομάστηκε pasta gianduja, τελικώς, κυκλοφόρησε, βελτιωμένη και σημαντικά πολύ πιο σοκολατένια ως Nutella (nut= καρπός + ella= κατάληξη γυναικείου ιταλικού ονόματος).
Ας προσπαθήσουμε να αγνοήσουμε την ιλιγγιώδη ποσότητα της ζάχαρης που περιέχει και ας επικεντρωθούμε στις ευεργετικές ιδιότητες που μας προσφέρουν το κακάο και τα φουντούκια. Τα φουντούκια έχουν ουσίες που χρησιμεύουν ως εξαιρετική πηγή ενέργειας, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση, μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και βελτιώνουν την πεπτική υγεία. Επίσης, το κακάο βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης, ενισχύει το νευρικό σύστημα, βελτιώνει την εγκεφαλική κυκλοφορία και μειώνει την αρτηριακή πίεση. Τέλος, το γάλα που περιέχει μας δίνει πολύτιμες βιταμίνες A,B,C και D.
Επομένως, την επόμενη φορά που θα σας πλημμυρίσουν τύψεις που ενδώσατε στον γλυκό αυτό σοκολατένιο πειρασμό, χρησιμοποιείστε το άλλοθι των θρεπτικών συστατικών της για να δικαιολογήσετε τον «εθισμό» σας!
Credits to: https://www.fnl-guide.com/gr/el/tips-n-tricks/merenda-nutella/
