Ιαν
Το γάλα είναι αδιαμφισβήτητα η τέλεια τροφή για τον άνθρωπο… άλλωστε η ίδια η φύση μας την υπέδειξε σαν αρχική τροφή ενός βρέφους γιατί με αυτή προσλαμβάνει ο οργανισμός ότι χρειάζεται στα πρώτα στάδια της ζωής του. Τι συμβαίνει όμως μεγαλώνοντας;
Ας τα πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή. Το μητρικό γάλα είναι η ιδανική τροφή για τα βρέφη και ο αποκλειστικός μητρικός θηλασμός κατά το πρώτο εξάμηνο της ζωής τους είναι αναμφισβήτητα μοναδικός. Η ίδια η φύση εξάλλου, φροντίζει ώστε η σύνθεση του μητρικού γάλακτος και τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του να καλύπτουν τις ανάγκες του βρέφους. Αλλά και όταν αυτό αντικατασταθεί, το γάλα είναι μία τροφή που συνδυάζει τα τρία βασικά θρεπτικά συστατικά-υδατάνθρακες, λίπος, πρωτεΐνες-σε συνδυασμό με μία σειρά από βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Προσφέρει στο παιδί ό,τι ακριβώς έχει ανάγκη για να μεγαλώσει υγιές και δυνατό.
Στην ενήλικη ζωή όμως τα πράγματα είναι λίγο διαφορετικά. Για πάρα πολλά χρόνια είχαμε το γάλα σα σημαντική τροφή για την υγεία μας, έως και το τέλος της ζωής μας. Ο μύθος του γάλακτος που κυριαρχεί παγκοσμίως βασίζεται στη θεωρία ότι η πρωτεΐνη του και το #ασβέστιο που περιέχει, είναι απαραίτητα για τη γενική #υγεία του οργανισμού, σε όλες τις ηλικίες. Όμως έρευνες έχουν αποδείξει ότι η υψηλή πρόσληψη γάλακτος τόσο από γυναίκες όσο και από άνδρες δεν συνοδεύεται από χαμηλότερο κίνδυνο καταγμάτων (και οστεοπόρωσης), αντ’ αυτού μπορεί να συσχετισθεί με ένα αυξημένο ποσοστό θανάτου! Αυτό μπορεί να εξηγηθεί από τα υψηλά επίπεδα λακτόζης και γαλακτόζης (τύποι σακχάρου) στο γάλα, τα οποία έχουν αποδειχθεί ότι αυξάνουν το οξειδωτικό #στρες και τη χρόνια #φλεγμονή.
Επίσης αυτό που πρέπει να λάβουμε σοβαρά υπόψιν είναι ότι πλέον η ανθρωπότητα έχει μετατρέψει τις αγελάδες σε ένα μοντέρνο εργοστάσιο, μια αέναη μηχανή γάλακτος. Πριν από 3.000 χρόνια, μία αγελάδα μπορούσε να δώσει 90 κιλά γάλα σε ένα χρόνο. Σήμερα, κατά μέσο όρο μία αγελάδα δίνει 6.750 κιλά, δηλαδή 75 φορές περισσότερο! Αυτό σημαίνει ότι σήμερα δεν πίνεις φυσικό γάλα, αλλά επεξεργασμένο από βιομηχανικά– μαζικά εκτρεφόμενες αγελάδες, γενετικά μεταλλαγμένες με τεχνητή γονιμοποίηση. Κάθε γουλιά γάλα περιέχει ισχυρές αυξητικές #ορμόνες όπως οι IGF I και IGF II, #λίπη και #χοληστερίνη, άλλες 59 ενεργές ορμόνες, αλλεργιογόνα, ζιζανιοκτόνα, μικροβιοκτόνα, διοξίνη, νεκρά λευκά αιμοσφαίρια, πάνω από 52 ισχυρά #αντιβιοτικά, #βακτήρια και ιούς. Επίσης δεν είναι πια λίγοι αυτοί που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη και αυτό γιατί η #λακτάση, το #ένζυμο που διασπά τη λακτόζη, λείπει από πολλούς ενήλικες, εξαιτίας της παύσης της παραγωγής της από την παιδική ηλικία.
Επομένως σε όσους καταναλώνουν γάλα αλλά και τα υπόλοιπα #γαλακτοκομικά το μόνο που τους θα προσφέρει είναι φούσκωμα στην κοιλιά, πόνους στο στομάχι, #ναυτία ή #διάρροια. Ενώ…πολύ εύκολα μπορούν να το αντικαταστήσουν με άπειρες τροφές που θα τους προσφέρουν τα θρεπτικά συστατικά του γάλακτος.
