Νοέ
Ξεκίνημα της ημέρας με έναν φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκάλι; Ένα ποτήρι υγείας με πολλές βιταμίνες και αντιοξειδωτικά που ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας! Ή έτσι νομίζουμε; Μας παρέχει άραγε ένας χυμός πορτοκαλιού τα ίδια πλεονεκτήματα σε σχέση με την κατανάλωση ολόκληρου του φρούτου ή υπάρχουν κάποιοι κρυφοί κίνδυνοι που δεν τους αντιλαμβανόμαστε με την πρώτη ματιά;
Οι ειδικοί μάς συστήνουν να καταναλώνουμε το πορτοκάλι ως έχει παρά να καταφεύγουμε στο χυμό του. Και υπάρχει επιστημονική εξήγηση πίσω από αυτή τη θεωρία. Μελέτες που έχουν γίνει δείχνουν πως η κατανάλωση ολόκληρου του φρούτου μειώνει αισθητά τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου ΙΙ σε σύγκριση με την κατανάλωση χυμών. Ο λόγος είναι πως ο υψηλός γλυκαιμικός δείκτης του χυμού, διέρχεται από το πεπτικό πιο γρήγορα από ό,τι τα φρούτα που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες που επιβραδύνουν το ρυθμό απορρόφησης, ανεβάζοντας ισορροπημένα το σάκχαρο στο αίμα. Επιπλέον, για να παρασκευάσουμε ένα ποτήρι φυσικού χυμού πορτοκάλι, χρειάζεται να χρησιμοποιήσουμε 3-4 φρούτα, ποσότητα πολύ μεγαλύτερη από αυτή που θα καταναλώναμε αν τρώγαμε κανονικά ολόκληρο το φρούτο, συνεπώς αυξάνουμε και την ποσότητα φρουκτόζης που παίρνουμε με το χυμό. Αν επίσης λάβουμε υπόψη μας πως ο οργανισμός μας μετατρέπει τη φρουκτόζη σε τριγλυκερίδια για να δώσει ενέργεια στους μύες (χρειάζεται μόλις 2 φρούτα ημερησίως), αντιλαμβάνεται κάποιος πως η περίσσεια φρουκτόζης ενός χυμού ευθύνεται για την εμφάνιση φλεγμονών στο συκώτι, καθώς και για το λεγόμενο κυτταρικό στρες που οδηγεί σε χρόνιες φλεγμονές αλλά και επιδεινώνει σημαντικά την επικοινωνία μεταξύ ήπατος, εντέρου και λιπώδους ιστού, ανατρέποντας τις ισορροπίες του οργανισμού και οδηγώντας ακόμη και σε παχυσαρκία. Επιπλέον, το λευκό μέρος της σάρκας του πορτοκαλιού αποτελεί σημαντική πηγή φλαβονοειδών, ενώ τα ζουμερά πορτοκαλί του μέρη περιέχουν περισσότερη βιταμίνη C. Στον οργανισμό μας η βιταμίνη C και τα φλαβονοειδή συνεργάζονται και ενισχύουν την καλή μας υγεία, επομένως, εάν αφαιρεθούν όπως και συμβαίνει, κατά τη διάρκεια παρασκευής του χυμού, χάνονται τα οφέλη τους και μαζί με αυτά χάνεται και ένα μεγάλο μέρος από τις φυτικές ίνες του φρούτου.
Συνεπώς, ανεξάρτητα από τη μέθοδο παραγωγής του χυμού, είναι προφανές πως η πιο πλήρης πηγή θρεπτικών συστατικών παραμένει το ίδιο το φρούτο όταν καταναλώνεται ολόκληρο. Με το χειμώνα να βρίσκεται προ των πυλών, το πορτοκάλι είναι ένας πρώτης τάξης σύμμαχος για την καλή μας υγεία. Αφιερώστε του λίγο χρόνο, μυρίστε τη φλούδα καθώς την αφαιρείται και απολαύστε την έκρηξη γεύσης και αρωμάτων σε κάθε φέτα που θα γεύεστε. Είναι βέβαιο πως η αίσθηση είναι ανώτερης ποιότητας από μια γουλιά χυμού!
Photo credits : Luca Serradura
