Ιαν
Πάνω από 150 εκατομμύρια τόνους ψαριών καταναλώνονται κάθε χρόνο. Οι λάτρεις της ψαροφαγίας απολαμβάνουν να τρώνε το δέρμα του ψαριού. Άραγε κάνουν καλά; Υπάρχουν θρεπτικά συστατικά στο δέρμα του ψαριού; Η απάντηση έχει δοθεί εδώ και αιώνες, με ορισμένες κουλτούρες να θεωρούν το δέρμα του ψαριού ανεπανάληπτη νοστιμιά.
Παρότι όμως το ψάρι είναι μια σπουδαία πηγή θρεπτικών συστατικών και μετάλλων, υπάρχουν είδη που συγκεντρώνουν υψηλά επίπεδα υδραργύρου και άλλων τοξινών στο δέρμα τους. Γενικά όμως η κατανάλωση του δέρματος άπαχων ψαριών προσδίδει πληθώρα θρεπτικών ουσιών, όπως ωμέγα 3 λιπαρά, ιώδιο, βιταμίνες D & E, σελήνιο και ταυρίνη. Συγχρόνως απελευθερώνει στον οργανισμό μας απαραίτητα δομικά στοιχεία για την ενίσχυση των μυϊκών ιστών και των συνδέσμων μας. Επιπλέον, διαθέτει πρωτεΐνες όπως οι ιστόνες και η τρανσφερίνη που παίζουν σημαντικό ρόλο στο ανοσοποιητικό μας. Τέλος το κολλαγόνο και η βιταμίνη Ε που μας προσφέρει το ψάρι και το δέρμα του, συμβάλλουν στην υγεία του δέρματος μας. Η απάντηση στο ερώτημα αν είναι καλό να καταναλώνουμε το δέρμα του ψαριού είναι μόνο διθυραμβικά καταφατική για το όφελος της υγείας μας.
