Οκτ
Όλοι μας αναζητούμε τα πιο φρέσκα, τα πιο αγνά, τα πιο νόστιμα αυγά.Άλλωστε το αυγό θεωρείται μια φυσική υπερτροφή γιατί είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β6, Β12, D, ιχνοστοιχεία όπως σίδηρο, ασβέστιο, σελήνιο, αντιοξειδωτικά και ωφέλιμα Ω3 και Ω6 #λιπαρά οξέα. Σύνθεση που το καθιστά το αυγό εφάμιλλης διατροφικής αξίας με το μητρικό γάλα. Τι πρέπει να γνωρίζουμε όταν διαλέγουμε αυγά;
Όλα τα αυγά έχουν στο κέλυφός τους μια σφραγίδα που αποτελείται από γράμματα και αριθμούς. Τα γράμματα δηλώνουν την χώρα προέλευσης των αυγών κι έτσι όταν δούμε την ένδειξη EL – πάντα μετά τον πρώτο αριθμό – αυτό σημαίνει ότι η χώρα προέλευσης είναι η Ελλάδα. Ο πρώτος αριθμός, όμως, έχει ακόμα μεγαλύτερη σημασία για την επιλογή των αυγών, διότι δηλώνει τον τρόπο με τον οποίο εκτρέφονται οι κότες, καθώς και τον ελεύθερο ζωτικό χώρο που έχουν τα συμπαθητικά αυτά πτηνά για να ζήσουν και να μεγαλώσουν! Πιο συγκεκριμένα, οι κωδικοί που χρησιμοποιούνται είναι από 0 έως 3. Το 0 παραπέμπει σε βιολογικό αυγό, που σημαίνει ότι οι κότες έχουν τουλάχιστον 2,5 τ.μ. ελεύθερου χώρου και τρέφονται αποκλειστικά με βιολογικές τροφές.Αντίστοιχα, το 1 συμβολίζει αυγό που παράγεται από κότα ελευθέρας βοσκής με τουλάχιστον 2,5 τ.μ. ανά κότα σε εξωτερικό χώρο.Ο αριθμός 2 σημαίνει ότι προέρχεται από κότα που μεγάλωσε σε κοτέτσι (9 κότες ανά τετραγωνικό μέτρο).Τέλος, ο αριθμός 3 υποδηλώνει κότα που μεγάλωσε σε κλωβοστοιχία (18 κότες ανά τετραγωνικό μέτρο), δηλαδή μια σειρά από κλουβιά, μέσα στα οποία ζουν «αιχμάλωτες» οι κότες. Δεν βγαίνουν ποτέ έξω και ο αυτός ο τρόπος παραγωγής έχει σχεδόν απαγορευτεί από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Οι αριθμοί που ακολουθούν το πρώτο νούμερο αφορούν τη μονάδα παραγωγής, τον θάλαμο παραγωγής, τον κωδικό παρτίδας και δεν έχουν μεγάλη αξία για τον καταναλωτή. Ακριβώς κάτω από τη σειρά αυτή είναι πιθανό να υπάρχουν και άλλοι αριθμοί που δηλώνουν την ημερομηνία λήξης των αυγών. Κύριως για λόγους υγείας επιλέγουμε αυγά που αναγράφουν ως πρώτο αριθμό το 0 ή το 1, επειδή οι κότες τρέφονται βιολογικά ή τα ταΐζονται με φυσικούς σπόρους. Όμως, και για ηθικούς λόγους θα πρέπει να αποφεύγουμε τα αυγά που παράγονται από κότες θύματα μιας απάνθρωπης μεταχείρισης που αντιμετωπίζει συναισθανόμενα όντα ως μηχανές κερδοσκοπίας. Ας υποστηρίζουμε και ας επιλέγουμε αυγά που γεννούν οι ελεύθερες κοτούλες του χωριού που φροντίζονται με αγάπη και νοιάξιμο της ευζωίας τους!
