Απρ
Στα χρόνια του κορωνοϊού έγινε μανία, υστερία και μια συνήθεια στην οποία ακόμη και οι πιο βιαστικοί αναγκάστηκαν να ενδώσουν, προκειμένου να κρατήσουν τα μικρόβια και τον ιό μακριά από το σπίτι τους. Όλοι γνωρίζουμε ότι πρέπει να πλένουμε καλά τα λαχανικά προτού τα μαγειρέψουμε, παρόλα αυτά, υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που είναι καλό να ακολουθούμε, προκειμένου να παραμείνουν μια υγιεινή επιλογή για το τραπέζι μας. Ο πρώτος βασικός κανόνας είναι να μην τα … ξεχνάμε στο νεροχύτη με νερό γιατί η παραμονή τους πάνω από 3 λεπτά έχει σαν αποτέλεσμα να μαλακώνουν και να χάνουν ένα μεγάλο μέρος από τις βιταμίνες τους. Ο νεροχύτης είναι συχνά το πλέον ακατάλληλο μέρος για να τα πλύνουμε, γιατί περιέχει βακτήρια και υπολείμματα από σαπουνάδες. Το νερό έχει μεγάλη σημασία να είναι κρύο γιατί διαφορετικά μαλακώνει τα λαχανικά και ενδέχεται να συμβάλλει στην ανάπτυξη βακτηριδίων. Η καλύτερη λύση είναι ένα μπολ ή σουρωτήρι όπου θα έχουμε βάλει δροσερό νερό βρύσης. Ένα δεύτερο μεγάλο λάθος που συχνά κάνουμε είναι να χρησιμοποιούμε σαπούνι για να πλύνουμε τα φρούτα και τα λαχανικά μας με αποτέλεσμα τα υπολείμματα του καταλήγουν στο πιάτο μας, γι’αυτό η καλύτερη λύση είναι το ξύδι ή η μαγειρική σόδα. Ιδιαίτερη σημασία έχει και ο χρόνος που πλένουμε τα λαχανικά. Καλό είναι να πλένονται προτού καταναλωθούν και να στραγγίζονται προσεκτικά γιατί εάν φυλαχθούν υγρά στο ψυγείο υπάρχει κίνδυνος ανάπτυξης βακτηριδίων, ενώ το κοτσάνι ενδείκνυται να παραμένει, ώστε να ελαχιστοποιείται ο κίνδυνος εισχώρησης του νερού στο εσωτερικό τους.Υπάρχουν όμως και τρόφιμα που τα πλένουμε λανθασμένα, όπως το καρότο που καλό είναι να πλένεται προτού καθαριστεί για να μη χάνει τις ωφέλιμες βιταμίνες του και το κοτόπουλο που κινδυνεύει να γίνει πιο άνοστο και λιγότερο τραγανό, ενώ εκτοξεύει βακτήρια προς κάθε κατεύθυνση κατά το πλύσιμό του, με το ψήσιμο να είναι η ενδεδειγμένη λύση για την εξόντωσή τους. Και βέβαια έχει ιδιαίτερη σημασία να πλένουμε τα τρόφιμά μας με γάντια ή με καθαρά χέρια γιατί δεν έχει νόημα να καθαρίζουμε σχολαστικά τα λαχανικά και να ξεχνάμε την καθαριότητα των χεριών που θα τα κόψουν και θα τα βάλουν στο πιάτο μας. Σωστό και προσεκτικό πλύσιμο λοιπόν και … καλή σας όρεξη!
