Δεκ
Τα τελευταία χρόνια φαίνεται να υπάρχει μια στροφή των Ελλήνων σε έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής αλλά και στην αγάπη για το λαχταριστό φυστικοβούτυρο. Άλλοι το προτιμούν ως δυναμωτικό πρωινό, άλλοι ως θρεπτικό συστατικό για την παρασκευή γλυκών και άλλοι απλά το απολαμβάνουν σκέτο βυθίζοντας το κουταλάκι τους στον ακαταμάχητο πειρασμό. Η πλούσια κρεμώδης γεύση του δεν αφήνει κανέναν ασυγκίνητο. Ποια όμως είναι τα οφέλη του για την υγεία μας;
Σίγουρα όχι οι θερμίδες του, αφού ένα κουτάλι της σούπας περιέχει 90 θερμίδες! Η ωφέλιμη ιδιότητα του όμως να αυξάνει ταχύτητα το αίσθημα κορεσμού είναι και ο λόγος που προτείνεται στις δίαιτες. Όταν λοιπόν καταναλώνεται με σύνεση, το φυστικοβούτυρο προσφέρει ευεργετικά θρεπτικά στοιχεία στον οργανισμό μας. Είναι πλούσια πηγή από πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυλλικό οξύ, νιασίνη, θειαμίνη, βιταμίνη Ε, C, A και μεταλλικά ιχνοστοιχεία, όπως, κάλιο, σελήνιο, νάτριο, μαγγάνιο, φώσφορο, σίδηρο και ψευδάργυρο. Η κατανάλωση του είναι ευεργετική για την αποφυγή των καρδιαγγειακών παθήσεων αλλά και την εμφάνιση διαβήτη αφού τα ακόρεστα λιπαρά του αυξάνουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη. Η αξεπέραστη νοστιμιά του ήταν ο λόγος που το 1898 η Kellog’s Western Health Reform Institute πρότεινε το φυστικοβούτυρο στους ασθενείς που είχαν ανάγκη από πρωτεΐνη χωρίς μάσηση. Μάλιστα, μετά απ’ αυτό το αυτό το συμβάν, το φυστικοβούτυρο θεωρήθηκε η βασική επιλογή στα κέντρα αποκατάστασης της υγείας. Στη συνέχεια βέβαια η χρήση του εξαπλώθηκε σε όλες τις οικιακές κουζίνες. Επιπλέον, τις παλαιότερες εποχές που τα τρόφιμα δεν μπορούσαν να συντηρηθούν για μεγάλο διάστημα, το φυστικοβούτυρο ήταν μια καλή λύση, καθώς μπορούσε να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για πολύ μεγάλο διάστημα.
Η συνταγή για σπιτικό φυστικοβούτυρο είναι απλή και γρήγορη: Σε ένα μίξερ χτυπάμε τα φυστίκια για περίπου 2 λεπτά, προσθέτουμε στην συνέχεια μέλι και λάδι, όπως καλαμποκέλαιο ή σησαμέλαιο, και χτυπάμε για 5 λεπτά ακόμη μέχρι να γίνουν μια παχύρρευστη κρέμα. Το μίγμα είναι έτοιμο προς κατανάλωση και φυλάσσεται στο ψυγείο για δυο μήνες. Μια συνταγή νοστιμιάς για να μας συντροφεύει γευστικά με την γλύκα της, τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες που έρχονται.
