Νοέ
Πίτσα! Αγαπημένος «πειρασμός» για μικρούς και μεγάλους! Γεννήθηκε στην Ιταλία και συγκεκριμένα στη Νάπολη αλλά έχει ταξιδέψει σε όλες τις χώρες του κόσμου. Η ιστορία της ξεκινά από αναφορές σε πίτες και ζύμες που κατά καιρούς διάφοροι λαοί εμπλούτιζαν με καρπούς ή καρυκεύματα. Πρόγονός της υπήρξε η λεγόμενη focaccia, μια ζύμη με ελαιόλαδο, γνωστή μέχρι και σήμερα, που έφτιαχναν οι αρχαίοι Ετρούσκοι το 700 π.Χ., ο «πλακούντας» των αρχαίων Ελλήνων που ψηνόταν με βότανα και τυρί και η Pinsa, μια ζύμη που έψηναν οι Ρωμαίοι σε πέτρες και γαρνίριζαν με υλικά παρόμοια με της σημερινής πίτσας. Οι Πέρσες λέγεται πως της έδωσαν το χαρακτηριστικό σχήμα καθώς άπλωναν τη ζύμη στις ασπίδες τους για να στεγνώσει, μα η πόλη που φέρει την υπογραφή της για την πατροπαράδοτη πλέον πίτσα της Ιταλίας, είναι η Νάπολη που γύρω στον 16ο αιώνα πρόσθεσε ντομάτα και βασιλικό και τάιζε με αυτό το φαγητό τους φτωχούς πολίτες της, σε όλες τις συνοικίες απ’ όπου περνούσαν οι πλανόδιοι πωλητές. Σύντομα υιοθετήθηκε από τη βασιλική αυλή της Σαβοΐας χάρη στον Raffaele Esposito που κλήθηκε να παρασκευάσει πίτσες σε διάφορες παραλλαγές το 1889, κατόπιν αιτήματος της βασίλισσας Μαργαρίτας να δοκιμάσει την επίπεδη ζύμη που τόσο άρεσε στους αγρότες. Η δοκιμή της ενθουσίασε τόσο τη βασίλισσα ώστε έδωσε το όνομά της σε εκείνη την παρασκευή με ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικό, που θύμιζε τα χρώματα της ιταλικής σημαίας.
Μέχρι το 19ο αιώνα η πίτσα πωλούνταν στους δρόμους της Νάπολης, με τις πιτσαρίες να αποτελούν μέρη συνάντησης για φαγητό, ποτό και συζητήσεις. Η εξάπλωσή της σε ολόκληρο τον κόσμο ακολούθησε τους Ιταλούς μετανάστες που έψηναν πίτσες στο δρόμο για τους περαστικούς, αλλά χρειάστηκε ο Β’ Παγκόσμιος Πόλεμος για να γνωρίσουν και άλλοι τόποι το απλό αλλά πεντανόστιμο αυτό φαγητό και η πίτσα να κατακτήσει ολόκληρο τον κόσμο. Η ναπολιτάνικη πίτσα έγινε η πιο δημοφιλής χάρη στο μείγμα των τυριών και των βοτάνων αλλά και στο ψήσιμο στους ειδικούς φούρνους από τούβλα. Την επανάσταση όμως έδωσαν οι Αμερικανοί που συνέλαβαν στην ιδέα της μηχανοκίνητης διανομής και έγινε διαδεδομένη σαν νόστιμο και εύκολο φαγητό σε όλον τον κόσμο.
Η πίτσα είναι ένας αυθεντικός πρεσβευτής της μεσογειακής διατροφής, συνώνυμος με την ιταλική γαστρονομική κουλτούρα. Παχυντική μπορεί αλλά ακαταμάχητη η νοστιμιά της. Απλή αλλά και ευφάνταστη, αγαπημένο φαγητό των παιδιών και όχι μόνο, εύκολη λύση για τα πάρτυ, τέλειο ζευγάρι με μπύρες και αναψυκτικά συντροφεύει την παρέα με καλούς φίλους αλλά και την έξοδο για όσους θέλουν να απολαύσουν το γαστρονομικό ταξίδι γεύσεων της γείτονας χώρας!
