Ιαν
Μπεφανίνι: Τα μπισκοτάκια των Θεοφανείων, που συμβολίζουν τη Μπεφάνα, τη γριά μάγισσα με τα άσπρα μαλλιά και το μυτερό σκούφο, που πετάει στο ουρανό αγκαλιά με μια μαγική σκούπα και φέρνει τα γιορτινά δώρα μαζί με τον Αι Βασίλη τη νύχτα, τρυπώνοντας μέσα από τις καμινάδες. Έτσι, τα καλά παιδιά βρίσκουν τις κάλτσες στο τζάκι γεμάτες με δώρα και γλυκά, ενώ τα άτακτα, ανακαλύπτουν μόνο «καρβουνάκια» με τη μορφή της μαύρης καραμέλας. Ποια όμως είναι η Μπεφάνα;
Ο θρύλος αναφέρει πως οι Τρεις Μάγοι στο δρόμο τους για τη Βηθλεέμ, σταμάτησαν στο σπίτι της Μπεφάνα και την κάλεσαν να επισκεφθεί μαζί τους τον νεογέννητο Χριστό. Όμως εκείνη αρνήθηκε επειδή ήταν απασχολημένη με τις δουλειές του σπιτιού. Όταν έπεσε η νύχτα, η Μπεφάνα είδε ένα μεγάλο φως στον ουρανό και μετανιωμένη που δεν ακολούθησε τους Μάγους, μάζεψε μερικά παιχνίδια, τα τύλιξε σε ένα κομμάτι ύφασμα που το έδεσε στην άκρη της σκούπας της και έτρεξε να τους βρει. Όσο όμως και αν έψαξε και εξακολουθεί να το κάνει, δεν κατάφερε να βρει τη φάτνη με το Χριστό και από τότε κάθε χρόνο την αναζητά απεγνωσμένα και με την ευκαιρία αυτή, αφήνει στις 6 Ιανουαρίου σε όλα τα σπίτια τα μπισκότα και τα «καρβουνάκια» της.
Τα μπεφανίνι γίνονται πανεύκολα, είναι νόστιμα και ταιριάζουν απόλυτα με τον καφέ ή το τσάι. Για την παρασκευή τους θα χρειαστείτε 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 🔸1 κ.σ. baking powder 🔸 Μια πρέζα αλάτι🔸300γρ. ζάχαρη🔸150 γρ. λιωμένο βούτυρο🔸30γρ ελαιόλαδο🔸3 αυγά και 1 κρόκος 🔸Μισό ποτήρι γάλα🔸2 κ.σ. ρούμι, βινσάντο ή λικέρ σαμπούκα🔸ξύσμα από μισό λεμόνι και ξύσμα από μισό πορτοκάλι 🔸Πολύχρωμη τρούφα σοκολάτας.
Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με το βούτυρο, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το baking powder, το αλάτι και το ρούμι. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο γάλα και ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι η ζύμη να γίνει απαλή. Τη σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Με το πλάστη ανοίγουμε ένα λεπτό φύλλο και με κουπ πατ κόβουμε τα μπισκοτάκια σε διάφορα σχήματα, τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα και αλείφουμε την επιφάνειά τους με χτυπημένο κρόκο και λίγη χρωματιστή τρούφα σοκολάτας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 15 λεπτά και μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα και έχουμε έτοιμα αυτά τα πεντανόστιμα μπισκοτάκια που κάνουν μικρούς και μεγάλους να χαμογελούν!
