Ιούν
Ανήκετε σε αυτούς που απολαμβάνουν το φαγητό τους με καλό κρασί; Τι καλύτερο από το να πίνουμε το κόκκινο κρασί μας και παράλληλα να χάνουμε βάρος;
Όλα ξεκίνησαν από ένα γαλλικό παράδοξο. Από το ερώτημα πώς γίνεται οι Γάλλοι να τρώνε πολλά λιπαρά, να καπνίζουν, να αποφεύγουν την άσκηση και εν τούτοις να ζουν παραπάνω από οποιονδήποτε άλλο λαό στον κόσμο και να παρουσιάζουν τα μισά περιστατικά σε καρδιακά επεισόδια.
Ας δούμε τα πορίσματα των ερευνών:
➡️Ο Γάλλος ερευνητής Δρ. Serge Renaud ολοκληρώνοντας τις μελέτες του κατέληξε στο συμπέρασμα πως ο λόγος για το παραπάνω αποτέλεσμα οφείλεται στην κατανάλωση κόκκινου κρασιού σε μεγάλες ποσότητες, 60 λίτρων ανά άτομο έναντι 7,5 λίτρων ανά άτομο στην Αμερική. 25 χρόνια αργότερα σχεδόν κάθε επιστημονικό εργαστήριο στον κόσμο έχει καταλήξει στο ίδιο συμπέρασμα και μάλιστα έχει πάει και ένα βήμα παραπάνω, προσδιορίζοντας και ένα επιπλέον πλεονέκτημα, αυτό της απώλειας βάρους και της προστασίας από την ανάπτυξη καρκίνου, διαβήτη και κατάθλιψης.
➡️Μια άλλη έρευνα του Πανεπιστημίου του Χάρβαρντ κατέληξε στο συμπέρασμα πως οι γυναίκες που έπιναν 2 ποτήρια κόκκινο κρασί ημερησίως είχαν κατά 70% λιγότερες πιθανότητες να πάρουν βάρος.
➡️Η έρευνα του Πανεπιστημίου Αλμπέρτα του Καναδά, κατέδειξε πως η μείωση του βάρους εξαιτίας της κατανάλωσης κόκκινου κρασιού προσομοίαζε με αυτή της άσκησης.
➡️Το 2015, ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Ουάσινγκτον αποκάλυψαν πως η ρεσβερατρόλη – ένα κύριο αντιοξειδωτικό που περιέχει το κόκκινο κρασί – βοηθά στην μετατροπή του «λευκού λίπους» σε «καφέ λίπος». Σε αντίθεση με το λευκό λίπος που αποθηκεύει θερμίδες, τα καφέ λιπώδη κύτταρα που περιέχουν μιτοχόνδρια καίνε ενέργεια και παράγουν ζέστη. Έτσι ενεργοποιείται ο μεταβολισμός και δεν παρατηρείται αύξηση βάρους.
➡️Στο Νοσοκομείο της Βοστώνης Brigham , οι επιστήμονες ανακάλυψαν πως το κόκκινο κρασί δημιουργεί θερμογένεση αυξάνοντας τη θερμοκρασία του σώματος με την καύση περισσότερων θερμίδων.
➡️Μια ανάλογη νορβηγική μελέτη αποκάλυψε πως ένα ποτήρι κόκκινου κρασιού την ημέρα αυξάνει τα επίπεδα της λεπτίνης, της ορμόνης που ευθύνεται για την ρύθμιση της όρεξης.
➡️Το Πανεπιστήμιο Purdue ανακάλυψε πως το κόκκινο κρασί περιέχει πικεαταννόλη, μια ουσία που εμποδίζει την ανάπτυξη των λιποκυττάρων, μάχεται τον καρκίνο, τις καρδιακές και τις νευροεκφυλιστικές παθήσεις.
➡️Σύμφωνα με την American Jourmal of Clinical Nutrition, το κόκκινο κρασί αυξάνει τα επίπεδα των φιλικών βακτηριδίων στο έντερο.
➡️Η κοινή μελέτη του Χάρβαρντ και του Πανεπιστημίου Ben-Gurion του Ισραήλ και του Πανεπιστημίου Leipzig της Γερμανίας, οδήγησε στο συμπέρασμα ότι το κόκκινο κρασί αυξάνει την καλή χοληστερίνη HDL και βοηθά τον μεταβολισμό της γλυκόζης στο αίμα, προστατεύοντας από διαβήτη.
Και αν αναρωτιέστε τι γίνεται με όσους πίνουν χυμό από σταφύλια αντί για κρασί, μια γερμανική έρευνα αποκάλυψε πως όσοι πίνουν κρασί χάνουν περισσότερο βάρος από τους πρώτους.
Τα οφέλη του κρασιού είναι πολλά. Προστατεύει από τις γαστρικές φλεγμονές, μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου των ωοθηκών, αποτρέπει τις καρδιακές παθήσεις και τις νευροεκφυλιστικές διαταραχές, μειώνει τον κίνδυνο κατάθλιψης και την λιπώδη διήθηση του ήπατος.
Το ερώτημα είναι αν συμβαίνει το ίδιο και με το λευκό κρασί. Εδώ η απάντηση είναι αρνητική και ο λόγος είναι ότι το κόκκινο κρασί παρασκευάζεται από ολόκληρο το σταφύλι, συμπεριλαμβανομένου του φλοιού και των σπόρων, που περιέχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά όπως την ρεσβερατρόλη, τις πολυφαινόλες, τις προκυανίνες και τα φλαβονοειδή, ουσίες που βοηθούν στην απώλεια βάρους και την αντιγήρανση. Επιπλέον το κόκκινο κρασί περιέχει λιγότερα σάκχαρα, περισσότερο σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο και φώσφορο ευεργετεί τα οστά.
Όσο για τις θερμίδες, το κόκκινο κρασί περιέχει περίπου 125 θερμίδες το ποτήρι, που όμως μετριάζονται χάρη στο χαμηλό γλυκαιμικό του δείκτη που δεν επιτρέπει στη γλυκόζη να μετατρέπεται σε λίπος. Και επιπλέον υπάρχει και η έρευνα που δείχνει πως ένα ποτήρι κόκκινο κρασί μειώνει τη όρεξη για ανθυγιεινά τσιμπήματα, όπως η σοκολάτα, τα μπισκότα και τα γλυκά.
Στο ερώτημα δε, αν παίζει ρόλο η ποικιλία του κόκκινου κρασιού, η απάντηση είναι καταφατική γιατί δεν είναι όλα τα κόκκινα ίδια. Εξαρτάται από τη ποικιλία του σταφυλιού, τη διαδικασία ζύμωσης και την παλαίωση.
Ποιο είναι το μέτρο όμως στην ποσότητα κόκκινου κρασιού που πρέπει κάποιος να καταναλώνει; Για τις γυναίκες ένα ποτήρι την ημέρα και δύο για τους άνδρες. Ο δε λόγος για αυτή την «ανισότητα» μεταξύ των δύο φύλων οφείλεται στη φυσιολογία των γυναικών που έχουν χαμηλότερα επίπεδα αφυδρογονάσης, ενός ηπατικού ενζύμου που μεταβολίζει το αλκοόλ. Και αν κάποιος παρατηρήσει τις συνήθειες των Γάλλων και των Ιταλών θα δει πως δεν υπερκαταναλώνουν κρασί, παρά προτιμούν μικρές ποσότητες κάθε μέρα και ξέρουν πότε να σταματούν.
Όσο για το πότε είναι καλύτερο να πίνει κάποιος κόκκινο κρασί για να έχει τα περισσότερα πλεονεκτήματα, η απάντηση είναι να αποφεύγει την κατανάλωση όταν έχει άδειο στομάχι και να το συμπληρώνει με μεσογειακή διατροφή πλούσια σε λαχανικά, ψαρικά, φρέσκα φρούτα και ελαιόλαδο.
Εάν όμως δεν σηκώνει ο οργανισμός σας οποιαδήποτε μορφή αλκοόλ, ή έχετε ιστορικό ή προβλήματα υγείας, τότε καλύτερα να επενδύσετε σε άλλης μορφής αντιοξειδωτικά με ρεσβερατρόλη όπως είναι τα μούρα, οι φράουλες, η μαύρη σοκολάτα, τα μήλα, το πράσινο τσάι, τα καρύδια και τα πέκαν.
Στην υγειά σας λοιπόν!
Photo credits to: Ben Fearnley
Credits to: https://thebeautygypsy.com/red-wine-weight-
