Τα ελληνικά όσπρια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της μεσογειακής μας διατροφής. Η υψηλή τους περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες, μεταλλικά ιχνοστοιχεία και αντιοξειδωτικά τα έχει κατατάξει στις πολύτιμες υπερτροφές. Ένα από τα πιο νόστιμα όσπρια,που ίσως δεν γνωρίζετε είναι η ροβίτσα. Είναι πράσινη και το σχήμα της θυμίζει μεγάλες […]
Αγκινάρα. Κάθε άνοιξη κάνει την εμφάνισή της στους πάγκους του μανάβη, τρυφερή και νοστιμότατη. Έχει βαφτίσει με το όνομα της τις καρδιές των ανοιχτόκαρδων αλλά και εκείνες που δεν στέκονται πουθενά, και χτυπούν κάθε τρεις και λίγο για διαφορετικό αντικείμενο του πόθου. Ο λόγος για την αγκινάρα που μας ήρθε από τη Β. Αφρική και […]
Χορτοφαγία! Πλήρης αποχή από τις αγαπημένες μας ζωικές τροφές; Μια σύγχρονη τάση της εποχής που μας καλεί να γίνουμε περισσότερο ευαισθητοποιημένοι απέναντι στους λοιπούς συνοίκους της Γης, τους οποίους στο πέρασμα μας εξημερώσαμε, εξοντώσαμε ή στην καλύτερη περίπτωση βασανίσαμε προκειμένου να ικανοποιήσουμε τις ασύδοτες πρωτεϊνικές μας ανάγκες. Οι κουτάλες και οι κατσαρόλες παίρνουν φωτιά. Οι […]
Αγκινάρα. Λαχανικό και πολύτιμο φάρμακο της φύσης.Ένα νόστιμο και με μεγάλη θρεπτική αξία λαχανικό, πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ειδικότερα σε νιασίνη, θειαμίνη και φολικό οξύ, με προέλευση την Αλγερία και ιστορία από τους αρχαίους ακόμη χρόνους. Είτε ωμή είτε μαγειρεμένη, η αγκινάρα είναι μια εξαιρετικά υγιεινή τροφή με αντιοξειδωτική δράση και περιέχει […]